באולמות פלאצו אלידוסי, בקסטל דל ריו על גבעות אימולה, סודות העיבוד והעיבוד של פרי במשך זמן רב נחשבים ל "לחם העניים"נאספים. המוזיאון מספר את סיפורו של הפרי הזה, החל מהאדמה שעליה צומחים הצמחים כדי להגיע לתיאור המאפיינים הטבעיים של העצים. castagno.Il המוזיאון הבין בשנת 2002 הוא חלק אינטגרלי מדרך היין והטעם של הקולי ד 'ימולה (Colli d' imola), הממוקם על הגבעות המרומזות של אימולה, במחוז בולוניה. מוזיאון הערמונים שוכן במספר חדרים בארמון אלידוסי (Alidosi Palace), מאז 1841, מקום מושבו של בניין העירייה של קסטל דל ריו. הארמון המונומנטלי נבנה על פי בקשתו של הקרדינל פרנצ 'סקו אלידוסי בתחילת המאה ה-16, אולי על פרויקט ברמנטה, ידידו של הקרדינל, או פרנצ' סקו דה סנגלו. הפרויקט, שכלל מבנה מרובע מסיבי מוקף בחפיר הגנה, מעולם לא הושלם עקב חובות, והעבודה הסתיימה עם בניית רק שניים מארבע הביצורים המתוכננים. המוזיאון הוא הזדמנות לפגוש את הטבע, התרבות וההיסטוריה של עמק סנטרונו העליון, המתמקד בפרי הערמונים, במיוחד בחום הטעים של קסטל דל ריו שמתגאה בזיהוי Igp. ערמונים הם די שונים מהערמונים הנפוצים ביותר. במקום הראשון הם נבדלים מהטעם: יותר מתוקים וריחניים, הם משפרים את הניחוחות והטעמים של היער. לחום אז יש גודל גדול יותר מאשר ערמון, עד כדי כך שקיפוד מכיל לכל היותר 2-3 פירות. לבסוף, הוא מוגן על ידי עור חום וסרט דק שניתן להסיר בקלות רבה, פעולה כמעט בלתי אפשרית עם ערמונים. כל הטוב של חום הוא טעם באופן מלא בסתיו,אבל-כפי שהוא מאויר על ידי לוחות וכלים מיוחדים הנוכחים במוזיאון-החוכמה של אנשי ההר פיתחה תהליך טבעי כולו לשמר עד האביב את ייחודיות של הפירות. במשך כ-8 ימים, הבראונס שקועים במים, כדי לגרום לתסיסה קלה; הפירות מתייבשים לאחר מכן בחדרים מאווררים היטב ונאספים בשקיות רשת.
