Top of the World
אנחנו חוזרים לאזורי הכפר, עם אחת המנות הכי כפריות ועניות במסורת של מארשה. השעועית, אשר נצרכת טריה במאי, מיובשת כדי להאריך את שימורה. לאחר השריה למשך לילה אחד, היא מורתחת בשפע של מים מלוחים: הקמטים שמופיעים לאחר בישול על הנוצה נותנים את השם להכנה. המונח "נגרצ' יה "אומר למעשה" מקומט-בשלב זה השעועית מתובלת עם פעימה של אנשובי, צלפים, שמן ופטרוזיליה. כיום המנה יכולה להיחשב למנה צדדית של טעם עגול, אך בעבר הייתה הארוחה העיקרית של החורף, כאשר לא היה שפע של בשר או ירקות אחרים.
