מרק סנט ג'וזף

Minestra di San Giuseppe, הידוע גם בשם Macco di San Giuseppe, הוא מרק איטלקי מסורתי שמקורו במנהג דתי עתיק. ב-19 במרץ, יום יוסף הקדוש, נהגו להציע אוכל לעניים, והמרק הזה היה אחד המאכלים שהוכנו לשם כך. כמו כן, מכיוון שה-19 במרץ נופל סמוך לתחילת האביב, המרק שימש גם כדי לחגוג את בוא העונה החדשה.המרכיבים העיקריים של מרק סן ג'וזפה הם שעועית רחבה וקטניות אחרות. עם זאת, יש כמה וריאציות של מרק זה, חלקן כוללות גם פסטה. הנה מתכון בסיסי להכנת מרק סנט ג'וזף:רכיבים:250 גרם שעועית רחבה יבשה150 גרם קטניות אחרות (כגון חומוס, עדשים, שעועית)1 בצל2 שיני שום2 גזרים2 תפוחי אדמה2 מקלות סלרי1 עגבנייה בשלה1 צרור פטרוזיליה1 עלה דפנהשמן זית כתיתמלח ופלפל לפי הטעם.שיטה:משרים את שעועית הפאבה היבשה במים קרים בלילה לפני הכנת המרק. זה יעזור לייבש את השעועית ולהפחית את זמן הבישול.מסננים ושוטפים את השעועית לאחר ההשרייה.בסיר גדול מוסיפים את השעועית הרחבה ושאר הקטניות ומכסים אותן בהרבה מים קרים.מביאים את המים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הקטניות על אש קטנה כ-1-2 שעות, או עד שהם רכים. במהלך הבישול, ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד מים במידת הצורך.בינתיים מכינים קפיצה עם בצל, שום, גזר וסלרי. קוצצים אותם דק ומטגנים אותם במחבת עם שמן זית עד שהם רכים ומשחימים קלות.מוסיפים את קוביות העגבנייה לתערובת המוקפצת ונותנים לה להתבשל כמה דקות.מוסיפים למחבת את הירקות המוקפצים יחד עם עלה דפנה ופטרוזיליה קצוצה.מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.ממשיכים לבשל עוד 30-40 דקות, או עד שכל הטעמים מתמזגים והמרק הגיע למרקם הרצוי. מוסיפים מים, במידת הצורך, כדי להשיג את הסמיכות הרצויה.בשלב זה אפשר להחליט אם להגיש את המרק כמו שהוא או להוסיף פסטה מבושלת אל דנטה. אפשר להשתמש בפסטה קצרה כמו דיטליני או צינורות. מבשלים את הפסטה בנפרד, ואז מסננים אותה ומוסיפים אותה למרק ממש לפני ההגשה.מגישים את מרק סן ג'וזפה חם, אולי בליווי לחם פריך וטפטוף שמן זית כתית מעולה.ניתן להתאים את המתכון לפי הטעם האישי וזמינות החומרים. מרק סנט ג'וזף הוא מאכל לבבי ומזין, אידיאלי ליהנות ממנו בתקופת האביב או כמזון מנחם בחודשים הקרים יותר.