מומחיות ים תיכונית, מרק פיסטו מורכב מירקות קיץ, פסטה ופיסטו - תערובת כתושה של שום, שמן זית ובזיליקום. הפסטה המבושלת במרק סמיכה, כמו משרוקיות פסים קטנות או ספגטי חתוך. במרק המדובר מדללים את הפיסטו במהלך השירות כדי להביא טעם נוסף.בדומה לפסטו של המטבח הליגורי, פיסטו אינו מכיל צנוברים, פרמזן או פקורינו. המונח פיסטו בפרובנס מתייחס לעלי המכתש המשמש לייצור התכשיר.