מרק קרדון עם פלוטין

בין אם זה עם קרדו, המכונה קרדונה באברוצו, עם פיצה כפרית וקציצות, בין אם זה בלי פיצה כפרית אבל עם סטרצ ' יאטלה, בין אם זה עם סקריפל או עם ירקות (אסקרול) ולביבות כפריות, מרק חג המולד באברוצו הוא חובה.

וזה מרק "עשיר", אחד מאלה שמכינים ספרינט בשנה. אתה לא שומע על זה לעתים קרובות, ובכל זאת המתכונים עם קוצים איטלקיים טיפוסיים הם רבים. הדוגמה של היום נצרכת בארוחת הצהריים החשובה ביותר של השנה, זו של חג המולד, ואף מהווה את אחת המנות העיקריות. המרק עם קרדון, רחוק מלהיות מרק ירקות אומלל, הוא מנה אחת המבוססת על קוצים, פלוטין (קציצות עגל) וסטרצ ' יאטלה ביצה, או ביצים מקושקשות עם גבינה. הייחודיות של המרק העשיר הזה טמונה בהכנה: כל המרכיבים, במיוחד המרק שמבוסס בדרך כלל על עוף, קפון או הודו, מוכנים היטב מראש וכל אחד בפני עצמו. ההרכבה מתרחשת רק בסוף, בדיוק הזמן לטעום ולהיאסף מייד על ידי הכפות בלשון המעטה רוטטת של הסועדים.