תבשיל אירי הוא אחד המאכלים האופייניים ביותר של אירלנד ובמיוחד של צפון אירלנד. זהו גואיזו של בשר, תפוחי אדמה, גזר ובצל שמתבשלים במשך מספר שעות, עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד ויוצרים טעם טעים ועסיס.הבשר המשמש באופן מסורתי לתבשיל אירי הוא כבש, אך בשר בקר או עגל משמשים גם בגרסאות מסוימות של המנה. את תפוחי האדמה, הגזר והבצל חותכים לקוביות ומוסיפים בקבוצות יחד עם הבשר, ומבשלים יחד עד שהכל רך וטעים.הכנת התבשיל האירי משתנה ממשפחה למשפחה, אך לרוב כוללת תוספת של עשבי תיבול כמו טימין ופטרוזיליה, וציר בשר או עוף כדי להעניק למנה טעם עז עוד יותר.תבשיל אירי כבר מזמן מאכל מנחם עבור משקי בית איריים, במיוחד בחודשים הקרירים של השנה. כיום היא מנה פופולרית מאוד ברחבי העולם, ולעתים קרובות מוגש בפאבים ובמסעדות איריים כמנה מסורתית של המטבח האירי.תבשיל אירי הוא מנה פשוטה אך טעימה, ובחירה מצוינת למי שרוצה לחוות את המטבח האירי המסורתי.
