סביצ'ה הוא מאכל טיפוסי למטבח הפנמי, עשוי מדג נא כבוש במיץ לימון או ליים ומתובל בבצל, פלפל צ'ילי, כוסברה ומרכיבים נוספים לפי הטעם.להכנת סביצ'ה, דג נא נחתך לקוביות או לפרוסות דקות ומניחים בקערה עם מיץ לימון או ליים למרינדה למשך כ-20-30 דקות. מיץ הלימון או הליים עוזר "לבשל" את הדג, מה שהופך אותו לרך ועסיסי יותר. לדג מוסיפים בצל אדום פרוס דק יחד עם צ'ילי, כוסברה ותוספות נוספות כמו עגבניות, אבוקדו, תירס ובטטה.סביצ'ה מוגש קר, לרוב מלווה בפרוסות אבוקדו, צ'יפס טורטיה או קרקרים. טעמו של הסביצ'ה טרי וחמצמץ, עם תו פיקנטי שמעניקים פלפל הצ'ילי והכוסברה. זוהי מנה קלילה ובריאה, עשירה בחלבונים וויטמינים.סביצ'ה הוא מאכל פופולרי מאוד בפנמה וברחבי אמריקה הלטינית, והוא מוגש לרוב במסעדות פירות ים, דוכני רחוב ומסיבות. הוא מושלם לימי הקיץ החמים, כאשר אתם מחפשים מנה קלילה ומרעננת.
