
באזורים מסוימים של ארה"ב, במיוחד בעמק נהר אוהיו, המעדן הזה עדיין נמצא בתפריט. המנה הזו עשויה עגלים פרוסים או מוחות חזירים שעברו חבטות כבדות וטוגנו בשמן עמוק. המנה הזו הובאה על ידי מהגרים מגרמניה והולנד שהיו להוטים לחסל כל סוג של פסולת. כבדים בקלוריות, כריכים אלה מוגשים בדרך כלל בליווי חרדל ובצל כבוש. רוב הטעם בסנדוויץ' מגיע מהבלילה, כאשר למוח יש טעם עדין ומרקם קמצני.

