נוצר בשנות ה -60 על ידי השף אמלפי אנריקו קוסנטינו. צורת הסיאלטיאלי חדשנית גם במרכיבים המשמשים.בצק עם קמח, חלב, גבינת פקורינו, ביצה, מלח בזיליקום ופלפל, שהשף קוסנטינו העניק לסיאלטילי צורה אופיינית, לא סדירה בעליל בגלל העיבוד לחלוטין manuale.Il מונח דיאלקט "סקיאלטיאלי "מגיע מהפועל "סקיגליה"שבדיאלקט הנפוליטני יש משמעות של"סקציגליאר". באיטלקית הפועל סקציגליאר, המתייחס לשיער, פירושו"לפרוע, להכניס אי סדר, לבלגן".הסיאלטיאלי, למעשה, הניח אידוי על צלחת ההגשה, נראה כמסה לא מסודרת של פסטה. מתכון טיפוסי של החוף הם דווקא סקיאלטיאלי עם פירות ים. מעדן לנסות....
מרכיב: צדפות מוסל פאסולארי קנוליצ ' י שרימפס שרימפס שיני שום שמן זית עגבניות היל פטרוזיליה מלח ופלפל לפי הטעם.
