עוגת טליאטלה (Tagliatelle cake) היא קינוח אופייני למסורת האמיליאנית, אשר המתכון שלה מגיע מתקופת הרנסאנס. היא ידועה מאוד באפנינים הטוסקאניים-אמיליאנים, אך היא נפוצה גם בפררה ואפילו בפרובינציית מנטובה (שם היא מוכנה ללא קונכייה של עוגיית חמאה). זו עוגה עתיקה, ונאמר כי "הנודלס המשובחים" שמעטרים את פני השטח שלו הם לא יותר מאשר מחווה שנעשתה לשיער הבלונדיני של לוקרציה בורג ' ה, גבירת טירת אסטנס פררה במשך כמעט עשרים שנה. הבסיס של מאפה קצר מכיל מילוי של שקדים ודבש, בעוד הקישוט העליון, עם קינים של אטריות טריות של בצק עלים עשוי ביצים וקמח, באפייה הופכת פריכה במיוחד. הוא בדרך כלל מוגש רטוב עם ליקר שקדים.
