עוגת חמאה דביקה (באנגלית: Gooey butter cake) היא סוג של עוגה העשויה בדרך כלל במערב התיכון של העיר סנט לואיס. עוגת חמאה דביקה (באנגלית: Gooey butter cake) היא עוגה שטוחה וצפופה העשויה מקמח עוגת חיטה, חמאה, סוכר וביצים, בדרך כלל בגובה 2.5 ס " מ, ומרופטת באבקת סוכר. למרות שהוא מתוק ועשיר, הוא מוצק במקצת, והוא מסוגל להיחתך לחתיכות באופן דומה לעוגיות. עוגת חמאה דביקה מוגשת בדרך כלל כסוג של עוגת קפה ולא כעוגת קינוח רשמית. ישנן שתי גרסאות שונות של החמאה הגואי: חמאת גואי של משפחת בייקר וגבינת שמנת וגרסת תערובת מסחרית של עוגות צהובות. נראה שמקורו בשנות ה-30 של המאה ה-20, העוגה נוצרה לראשונה בטעות בשנות ה-30 על ידי אופה גרמני מסיינט לואיס,[4][5]
ג ' ון הופמן היה הבעלים של המאפייה שבה נעשתה הטעות. הסיפור האמיתי הוא שהיו שני סוגים של חמאה ו-quot; smears" המשמשים במאפייה שלו: חמאה דביקה וחמאה עמוקה. החמאה העמוקה שימשה לעוגות קפה בחמאה עמוקה. החמאה הדביקה שימשה כדבק לדברים כמו רולס דני וסטולן. החמאה הדביקה הייתה מרוחה על פני השטח, ואז הפריט הונח בקוקוס, אגוזים, בוטנים, פירורים או מה שלא היה רצוי כדי שהם ידבקו למוצר.
הופמן שכר אופה חדש שהיה אמור להכין עוגות חמאה עמוקות, אבל יש לי שתי כתמי חמאה מעורבבים. הטעות לא נתפסה עד אחרי שהעוגות יצאו מקופסת ההוכחות. במקום לזרוק אותם, הופמן המשיך ואפה אותם. כיוון שזה היה סביב השפל הגדול, זו הייתה סיבה נוספת להיות חסכן. הסוג החדש של העוגה נמכר כל כך טוב, הופמן המשיך לייצר אותם ועד מהרה, כך עשה את שאר האופים סביב סנט לואיס.
