Top of the World
פאי תפוחים אירי הוא קינוח אירי מסורתי העשוי מתפוחים. זוהי פשטידה מלוחה או מתוקה, מלאה בתערובת של תפוחים חמוצים מתוקים, סוכר, קינמון וחמאה, הכל עטוף בקרום של בצק עלים או בריז.הכנת עוגת התפוחים האירית כוללת קילוף וחיתוך התפוחים לפרוסות דקות, לאחר מכן תיבול התפוחים בסוכר, קינמון וחמאה, ובישולם בסיר עד שהם הופכים לרכים ומקורמלים. לאחר מכן מניחים את תערובת התפוחים בתוך מעטפת בצק עלים או בצק עלים ואופים בתנור עד שהקרום זהוב ופריך.פאי תפוחים אירי הוא מאכל פופולרי מאוד באירלנד והוא מוגש לעתים קרובות בחגים כמו יום פטריק הקדוש או חג ההודיה. העוגה מזוהה לרוב עם המסורת הקולינרית האירית, אך מוכנה בווריאציות רבות ברחבי העולם, בתוספת מרכיבים כמו שמנת, אגוז מוסקט, לימון ווניל.ההיסטוריה של פאי התפוחים האירי מתחילה לפחות במאה ה-18, כאשר תפוחים היו מרכיב נפוץ מאוד במטבחים האיריים. במקור, פאי תפוחים אירי הוכן לעתים קרובות כארוחה עיקרית, מוגש חם עם כף רפרפת או שמנת טרייה. כיום, הפשטידה מוגשת לרוב כקינוח, והיא מוערכת בזכות השילוב שלה בין מתיקות וחמיצות, והקרום הפריך והזהוב שלה.
