פאינה

פאינה היא מומחיות קולינרית של אורוגוואי וארגנטינה. זוהי פוקצ'ה דקה העשויה מקמח חומוס, שלעתים קרובות מוגשת כתוספת לאסאדו, בשר גריל דרום אמריקאי טיפוסי.ל-La Fainá יש היסטוריה מעניינת, החל מהגעתם של מהגרים ג'נואים לארגנטינה ואורוגוואי במאה ה-19. עולים אלו הביאו עימם את מסורת הכנת קמח חומוס, פוקצ'ה דקה העשויה מקמח חומוס, האופיינית ליגוריה. בארגנטינה ובאורוגוואי שונתה מעט חומוס פרינטה, הפכה דקה ופריכה יותר, וקיבלה את השם של פאינה.פאינה מוכנה עם קמח חומוס, מים, שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים את הבצק ומניחים למנוחה של חצי שעה לפחות, ולאחר מכן מבשלים בתנור או על מחבת חמה. לפאינה מרקם רך וקרמי מבפנים, אך הוא פריך ומעט חרוך מבחוץ.פאינה מוגשת לרוב כתוספת לאסאדו, אך ניתן ליהנות ממנה גם כחטיף או כמתאבן. הוא מלווה לרוב ברוטב צ'ימיצ'ורי, רוטב חריף עשוי שום, פטרוזיליה, פלפל צ'ילי וחומץ. פאינה היא מומחיות אהובה מאוד באורוגוואי ובארגנטינה, והיא תגלית קולינרית טעימה למבקרים שרוצים לגלות את ההתמחויות המקומיות של דרום אמריקה.