על ידי טירה שנבנתה על צוק אימתני בגובה של 760 מטר, סורטלהה עדיין שומרת על הופעתה הימיתית בשלמותה דרך הארכיטקטורה של בתי הגרניט הכפריים שלה. לפיכך, סורטלחה הייתה חלק מקו הגנה חשוב שנוצר מסדרה של טירות שנבנו על גבולותיה של הטריטוריה, שרובם הוקמו או שוקמו על מבצרי הגבעה הקדומים של ציביליזציות איבריות עתיקות. שמו של הכפר נובע מטבעו של השטח שלו, כשהוא מוקף במדרונות סלעיים בצורת טבעת (sortija, בקסטיליה), קירותיו גם נבנו בצורת עיגול. הכניסה לכפר היא דרך שער גותי. הטבע והאדריכלות חופפים גם בסורטלה, כפי שניתן לראות בבתי הגרניט הכפריים הבנויים בסלעים ועוקבים אחר הטופוגרפיה המקורית של השטח. בתוך הבתים האלה, השולחנות, הכיסאות ואפילו כמה מסגרות המיטה עדיין עשויות מהיווצרות האבן המקורית שאופפת את הבתים.
