Top of the World
מנת הפסטה הזו שחורה בפחם עמוק. אולי זה מדהים למראה, אבל זה בהחלט לא להרגיז את gusto.La פסטה עם דיו דיונון היא מנה כמעט פילוסופית, המעבירה לשולחן את הניגוד הוויכוח בין הוויה להופעה. חתיכות של דיונון מבושלים על אש נמוכה ברוטב עגבניות עד רך. לאחר מכן הוא נצבע בדיו דיונון, הכלול בתרמיל זעיר שדייגים מנוסים יודעים להסיר מבלי לפוצץ אותו. פסטה עם דיו דיונון (בדרך כלל משתמשים בפורמט ארוך, ספגטי או לינגוויני) היא מנה נפוצה במטבח של אזורי חוף איטלקיים שונים, אך בפרט ניתן להבחין בין שני מתכונים מסורתיים, שאינם שונים זה מזה: הסיציליאני והוונציאני. בלגונה של ונציה, דיו דיונון שימש מאז ימי קדם. במקור הוא שימש לתיבול הדיונון עצמו חתוך לנתחים, ואז מישהו חשב להשתמש בו גם ל" ביגולי", הפסטה הארוכה הוונציאנית הקלאסית, אולי נמאס לראות אותם מוגשים ברוטב המסורתי של אנשובי, אנשובי ובצל.
