
בכל סוף שבוע של יום העבודה, הפסטיבל הזה חוגג את פלפלי הצ'ילי המקומיים של ניו מקסיקו. מוגשים בכל רחבי המדינה בגלגולים אדומים, ירוקים או "בסגנון חג המולד", הם מונחים על גבי המבורגרים ומטוגנים ממולאים בגבינה כרינו. פסטיבל האץ' צ'ילה כולל תחרות אכילת צ'ילה, סדנאות מיתר ריסטרה, הכתרתה של מלכת האץ' צ'ילה ושפע של להקות מריאצ'י (באופן טבעי).

