פסטליטוס הם מתאבן טיפוסי של המטבח הדומיניקני, בדומה לאמפנדס הספרדי הטיפוסי. אלו חבילות קטנות של בצק עלים, ממולאות בבשר, גבינה, ירקות או מרכיבים אחרים, ולאחר מכן מטוגנים בשמן חם עד שהם קריספיים וזהובים.פסטליטוס פופולריים מאוד בכל הרפובליקה הדומיניקנית, והם מוגשים לעתים קרובות כמתאבן או כחטיף של אמצע הבוקר או אחר הצהריים. הם זוכים להערכה רבה על הפשטות והמעשיות שלהם, ועל כך שניתן למלא אותם במגוון רחב של מרכיבים, לפי הטעם האישי.ניתן למלא פסטליטוס בבשר חזיר, עוף, בקר, גבינה, תפוחי אדמה, בצל, זיתים או מרכיבים אחרים, בהתאם לאזור ולמסורת הקולינרית המקומית. הפסטליטוס מלווים לרוב ברוטב חריף הנקרא "מוג'ו", המעניק להם טעם עז וטעים עוד יותר.סקרנות מעט ידועה לגבי פסטליטוס היא שבאזורים מסוימים של הרפובליקה הדומיניקנית מכינים אותם עם בצק עלים תוצרת בית, העשוי מקמח חיטה ושומן חזיר, מה שנותן להם טעם אותנטי ומסורתי אפילו יותר. יתר על כן, פסטליטוס הם מנה זולה מאוד וקלה להכנה, הדורשת מעט מרכיבים ומעט כישורים קולינריים, ואשר מייצגת את אחת ההתמחויות המוערכות ביותר של המטבח הדומיניקני.
