האסאדו הוא מאכל טיפוסי למטבח הדרום אמריקאי, המורכב מבשר צלוי על הגריל. אסאדו פופולרי במיוחד בארגנטינה, צ'ילה, אורוגוואי ופרגוואי, שם מכינים אותו בצורה שונה בהתאם למסורות המקומיות.האסאדו מוכן עם נתחי בשר שונים, כולל צלעות, לומו, אנטראניה ופיקאנה. הבשר מושך במלח גס ולאחר מכן מבושל באיטיות על גחלת עץ או פחם עד שהוא מגיע לעקביות הנכונה ולמידת הבישול הנכונה.האסאדו מלווה לרוב ברטבים ותוספות, כמו תפוחי אדמה אפויים, ירקות בגריל וצ'ימיצ'ורי, רוטב העשוי משמן, חומץ, שום ופטרוזיליה.האסאדו הוא מוסד אמיתי בתרבות הדרום אמריקאית, שבו הוא מייצג לא רק מאכל טיפוסי, אלא גם הזדמנות להתרועע ולחלוק רגעים משמחים עם חברים ובני משפחה.
