צימוק של פנטלריה

סינתזה מושלמת של הטריטוריה שבה נולד ה-Pasito di Pantelleria, האי פנטלריה, לצוף יוצא הדופן הזה יש גוונים של צהוב זהוב עתיק עם ורידי ענבר אלגנטיים. הרמזים הם של פירות מסוכרים, תאנים מיובשות, דבש, קינמון ופריחת תפוז.מורכבות של תחושות הנתמכות במתיקות נדיבה ואיזון מעודן. באי פנטלריה, מאחז קיצוני בלב הים התיכון, הגפן הוכנסה על ידי הערבים לייצור צימוקים ותופסת חלק גדול מהשטח הניתן לעיבוד.גידול גפן הזיביבו מתרחש, ללא תמיכה, באגנים קטנים שנחפרו באדמה, שם גדלות הצרורות מוגנת על ידי העלווה. לאחר הייבוש מוסיפים את הענבים לתירוש של ענבים טריים מתסיסים. לבסוף, באמצעות טכניקות ויניפיקציה מיוחדות ויישון בפלדה ובבקבוק, מתקבל יין מדיטציה מעולה, מושלם בשילוב עם שוקולד, ריקוטה, ממתקי שקדים וגבינות כחולות.