צרפת ומזון / Soumaintrain Cheese

גבינת חלב פרה מהמאה ה-12 נקראת על שם הכפר שבו נוצרה לראשונה. יש לו קליפת עץ לחה ושטופה בצבע צהוב בהיר או אוכרה, כמו גם מרכז רך וקרמי. למרות שזה נותן את ריח חזק, גבינה עגולה זה עשה באופן דומה לאאפואסים אף על פי כן מתגאה טעם עדין וניחוח פירות טעים.

לאחר הבשלה של שלושה עד שישה שבועות, ניתן להגיש soumaintrain כמתנע על קרוטונים חמים עם סלט ירוק, או בסוף ארוחה עם פרוסת לחם וכוס יין לבן או יין אדום Irancy.