קאצ ' וקאבאלו סאסני נתלתה התלייה היא לא יותר מאשר הבישול האיטי של הגבינה שעל הגחלים: היא נשארת מתנדנדת על האש בגובה של לפחות 30 ס "מ, המחוברת ל" חבל " משלה, הרחק ממגע ישיר עם הגחלים שמתחת. בתערובת של אש ולהבות הצורה של caciocavallo המעוגל, תלוי בין שמים וגחלים, עושה את הרעיון של "קורבן חלב" היטב.