עז קארי היא אחת המנות הייצוגיות ביותר של המטבח של טובגו, אי בארכיפלג טרינידד וטובגו השוכן בים הקריבי. זהו מאכל מסורתי המשלב השפעות אפריקאיות, הודיות וקאריביות, וזוכה להערכה רבה ברחבי האי.קארי עיזים טובגו מכינים עם בשר עיזים, המושרה בתערובת של תבלינים ועשבי תיבול, כמו כמון, כוסברה, כורכום ופלפל צ'ילי, כמה שעות לפני הבישול. לאחר מכן מבשלים את הבשר יחד עם בצל, שום, עגבניות וחלב קוקוס עד שהוא רך ועסיסי.קארי עיזים טובגו מוגש בדרך כלל עם אורז ושעועית, רוטי (לחם במילוי בשר וירקות) או צ'יפס, ולרוב מלווה ברוטב חריף, הנקרא "רוטב פפה", כדי להעניק לו טעם עז עוד יותר.אחת המעניינות של קארי עיזים של טובגו היא שלעתים קרובות מכינים אותו במהלך חגים, כמו קרנבל או חג המולד, כאשר משפחות מתאספות כדי לחגוג יחד ולחלוק מנות טיפוסיות מהמסורת הקולינרית של האי.לסיכום, קארי העיזים של טובגו הוא מנה מלאת טעמים וניחוחות, המייצגת את אחת ההתמחויות האהובות והמוערכות של המטבח המקומי, ואשר מציעה חוויה קולינרית אמיתית למבקרים המעוניינים לשקוע בתרבות ובמסורת של טובגו.
