קדג'רי הוא מאכל אנגלו-הודי מסורתי של אורז, דגים וביצה, והוא פופולרי מאוד גם באי סנט הלנה. עם זאת, לגרסה של סנט הלנה יש כמה הבדלים מהמתכון המקורי.ה-St. Helena Kedgeree כולל שימוש באורז, דגים טריים, ביצים, חלב קוקוס, עשבי תיבול ותבלינים כגון קארי וכוסברה. לפעמים מוסיפים גם חלב טרי או שמנת כדי להפוך את המנה לקרמית יותר.להכנת סנט הלנה קדג'רי, אורז מבושל במים מומלחים ולאחר מכן מבשלים עם הדגים, עשבי התיבול והתבלינים. לאחר מכן, הביצים מבושלות בנפרד, טורפות ומוסיפות למנה.St. Helena Kedgeree מוגשת לעתים קרובות לארוחת בוקר או צהריים, בליווי טוסט וריבה. זוהי מנה טעימה ומזינה, אידיאלית להתחיל את היום באנרגיה.אם אתם מבקרים באי סנט הלנה, אני ממליץ לכם לנסות את ה-Kedgeree כדי לחוות את הטעם הייחודי של המטבח המקומי וההשפעה הקולינרית האנגלו-הודית. פונדקים ומסעדות רבים באי מציעים מנה זו בין התמחויותיהם.
