קוך הוא סוג של סופלה עשוי מחמאה מוקצפת וסוכר, פנגראטאט.

קוך הוא סוג של סופלה עשוי מחמאה מוקצפת וסוכר, פירורי לחם, ביצים ומרכיבים אחרים לבחירתך, כגון טעמים, פרי, סולת או אורז. הוא מתוק, מוכר מאוד בטריאסטה, אבל גם בגוריזיה, איטליה, סלובניה וקרואטיה.ה-koch semolina בטוח במקור מאוסטריה, לטריאסטה, הוא נקרא "קוך דה גריס" (koch de gries) (kochen/gekocht) והוא הכנה מתוקה ופשוטה.הסולת מבושל בחלב, להוסיף חמאה, חלמון ביצה, סוכר וצימוקים. חלבוני הביצה, המוכים לשלג, חייבים להתווסף מאוחר יותר, ובכך להשיג בצק דומה לזה של סופלה, ולמעשה יש כאלה שקוראים לזה אופלאוף.