לגאן וחומוס הם מאכל עתיק מאוד של המטבח הלוקאני, וכמו מתכונים רבים אחרים של האזור, הם קשורים למסורת האיכרים ולפשטות של מוצרים מקומיים.על פי המסורת, לגאן וחומוס היו מאכל אופייני לרועים שנעו עם עדריהם לאורך נתיבי המעבר. הודות לנוכחותם של מרכיבים פשוטים וניידים בקלות כמו פסטה וחומוס, מנה זו ייצגה מקור אנרגיה עבור רועים במהלך מסעותיהם הארוכים.בנוסף להיסטוריה העתיקה שלה, לגאן וחומוס מייצגים גם מסורת עממית חשובה של בזיליקטה. למעשה, עיירות רבות באזור מארגנות פסטיבלים המוקדשים למטבח הלוקאני, שבמהלכם אפשר לטעום את המנה הזו יחד עם התמחויות מקומיות נוספות.יתר על כן, לגנות וחומוס מקושרים לעתים קרובות לחגים דתיים מסוימים, כגון חג סנט יוסף, שנחגג ב-19 במרץ. בהזדמנות זו מכינים מנה של לגאן וחומוס להצעת העניים והנזקקים, בהתאם למסורת של יוסף הקדוש, אביו האומנה של ישו, שהתמסר לסיוע לנזקקים ביותר.בקיצור, לגאן וחומוס מייצגים מתכון חשוב מאוד למטבח ולתרבות הלוקנית, שעדיין מועבר מדור לדור.
