Top of the World
Cicilian cannoli, יחד עם קסטה סיציליאנית, הם העוגה המייצגת ביותר של האי שלנו, והיא אופיינית לקרנבל כי נראה שזה נעשה כבדיחה.עם זאת, כמו כל המנות החמדניות שלנו, אפילו העוגה הפשוטה אבל הפנטסטית הזאת נאכלת במשך כל השנה ובכל זמן. זה תמיד תענוג לנשוך מאפה פריך מסוים זה ממולא בקרם ריקוטה טרי. קנולי חורק ומתפורר ברחבי סיציליה והודות לכישורי שפים המאפים שלנו, שונים ממקום למקום בקישוטים. למשל, בפאלרמו, בקצותיו של קנולו בדרך כלל הם מניחים שני דובדבנים מסוכרים יפים ועל החלק העליון של קליפת תפוז מסוכרת, ואילו במזרח סיציליה הפיסטוקים המינרליים של ברונטה שולטים בזירה. בכל מקרה, הקרם ריקוטה הוא המרכיב שלא יכול להשתנות, וזה חייב להיות ריקוטה טרייה מאוד.
מעדן זה יקר כל כך לסיציליאנים, שבפיאנה דגלי אלבנסי ליד פלרמו, הם מכבדים אותו בפסטיבל קנולו. כאן, מלבד מצעד עגלות הקרנבל (המתרחש בכל שנה מ-13 בינואר עד 10 בפברואר), ניתן לטעום קנולי מכל הגדלים, מהקנולי הקטן ועד הגדולים ביותר שהופכים אותו לשמחה יותר ועליזה יותר באטמוספירה בקרנבל, אך מעל לכל נפש וחך.
