קאסולט (באנגלית: Cassoulet) היא מנה נוחה של שעועית לבנה המבושלת לאט עם בשר, בדרך כלל חזיר או ברווז, אבל גם נקניקיות, אווז, כבש או כל דבר אחר שהשף מחזיק. צלחת איכרים זו מקורה בדרום צרפת והיא פופולרית בטולוז, קרקסון וקסטלנאודארי. השם של המנה מגיע מהסיר (קאסולה) שהוא נאפה בו באופן מסורתי, אשר בדרך כלל מעוצב כמו קונוס הפוך כדי לתת את הכמות הגדולה ביותר של קרום טעים. זוהי ארוחה עשירה, לבבית מושלמת לחודשים קרים יותר.