קצ ' יוקו, צלחת הדגים הכי מפורסמת בליבורנו.

קצ 'יוקו (Cacciucco) היא צלחת דגים טיפוסית של ליבורנו, עיר שכל כך גאה בה שהיא ביססה, במשך כמה שנים, את להקת הקאצ' יוקו, אירוע המוקדש כולו למתכון הזה. הקאצ 'יוקו התפשטו לאורך כל החוף הטוסקני, ועלו למספר זנים, כולל זה של Viareggio.Il קצ' יוקו נולד מבזבוז הדגים. בתקופה ובמקור השם קצ ' יוקו (cacciucco), ממנו פלגרינו ארטוזי גם סיפק את גרסתו, ישנן תאוריות שונות. בין היתר, המונח נובע מקוסוק הטורקי שפירושו "קטן", והוא מתייחס לפיסות הדגים והסרטנים המכילים אותו. אבל יש ודאות: זה מאכל עלוב, שנעשה עם בזבוז השלל שלא נמכר בשוק או שהיה לך בבית. זו הסיבה שהמתכונים עשויים להשתנות מעט, תלוי בזמינות הים, הדייגים והמזווה.