קרוצ ' ה, תענוג נפוליטני.

קרוקט (בצרפתית: Croquettes) היא מנה טיפוסית של מטבח נפוליטני, הנפוץ גם בפוליה ובסיציליה, במיוחד בפלרמו, שם יש גרסה שלהם. המתכון הנפוליטני מורכב מתערובת של תפוחי אדמה, ביצים, גבינה ופלפל, ועבור הגרסה המקומית גם מילוי של פיור די לאטה ונקניקים. השלב האחרון כרוך אמבטיה בלבן הביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם, סוף סוף הטיגון.

בקמפניה, כמו גם הכנת תוצרת בית הן מזון רחוב טיפוסי שבמקרה זה מציע גרסה פחות עשירה, מבלי לשקול את הנוכחות של מוצרי חלב ונקניקים. עדיין בימים שלנו אתה יכול לקנות את אחת מחנויות הצ ' יפ רבות בעיר, שם הם מוגשים במיכלים מיוחדים של נייר בשם quot;cuoppi ", מלווה על ידי pastacresciute, scurilli, scagliozzi, או מטוגן (כדי pullastiello) וכדורי אורז (ביצים קטנות).

גרסת פלרמו כוללת את השימוש בחלב במקום ביצים ומנטה בבצק. גרסה אחרת אופיינית ל - "פיימונטה", שם הם נקראים "סובריק".