רגלי מנות

על פי האגדה, מקורם של חבילות ה-Pieds (או הרגליים והחבילות) חוזר ליצירתה של העיר הפוקאית, לפני 2600 שנה. גיפטיס, נסיכה סלטו-ליגורית, בחרה את פרוטיס, קפטן פוקאי שזה עתה הגיע, כבעלה. כאות אהבה היא הציעה לו כוס יין, אמנון טלה מגולגל במילוי בשר ועשבי תיבול ריחניים.מאכל זה נחשב אז לאב הקדמון של חבילות מרסיי, שאליו נוספו מאוחר יותר רגלי טלה. במציאות, המתכון לחבילות עוגות נוצר על ידי לואי ג'ינובס, שף ברובע פומה של מרסיי, בשנת 1880.מומחיות לא טיפוסית של מרסיי, פאקטים מבושלים בעיקר בסתיו ובחורף. מנה זו מורכבת באופן מסורתי מפסולת טלה (בטן וכפות רגליים). כל חתיכת בטן ממולאת בבשר חזיר רזה, שום ופטרוזיליה קצוצה. רגלי הטלה חייבות להיות לבנות ושעירות לפני ששמים אותן על הלהבה לקראנץ'.