רוביולה די רוצ'טה היא גבינה טרייה העשויה מחלב עיזים אשר מיוצרת באזור סביב ונטימיגליה. רוביולה היא גבינה רכה וקרמתית מאוד, בעלת טעם עדין ומעט חומצי.לייצור רוביולה די רוצ'טה יש מסורת ארוכה באזור, שראשיתה לפחות במאה ה-13. הגבינה מיוצרת מחלב עיזים טרי, שמחמם ומכורבל בתוספת רנט צמחי. לאחר מכן משאירים את הגבינה להתבגרות של מספר שבועות, במהלכם היא מפתחת את הטעם האופייני לה.רוביולה די רוצ'טה משמשת במאכלים מקומיים רבים, כמרכיב בסלטים, כריכים ומנות פסטה. יתר על כן, גבינה טרייה מתאימה להכנת רטבים ופלונים.אם אתם חובבי גבינות, אינכם יכולים לפספס את ההזדמנות לטעום את רוביולה די רוצ'טה במהלך שהותכם בונטימיגליה. מסעדות מקומיות רבות מציעות מנות המבוססות על גבינה טרייה זו, ומאפשרות לכם לגלות את הטעמים האותנטיים של המטבח הליגורי. יתר על כן, אתה יכול גם לבקר בחנויות האוכל המקומיות, שם אפשר לקנות רוביולה די רוקטה וגבינות טיפוסיות אחרות לאזור.
