Rihaakuru הוא רוטב מלדיבי כהה סמיך עשוי טונה מיובשת, שום, בצל ותבלינים. זהו תבלין מאוד פופולרי ורב-תכליתי המשמש במתכונים מלדיביים מסורתיים רבים כדי להוסיף טעם וחריפות למנות.הכנת Rihaakuru היא די פשוטה, אבל לוקחת זמן וסבלנות. את הטונה המיובשת משרים מספר שעות, עד לריכוך, ולאחר מכן מבשלים יחד עם בצל, שום ותבלינים למשך מספר שעות, עד לריכוך ומתפרק לרוטב סמיך וכהה.הטונה המיובשת המשמשת להכנת Rihaakuru מיוצרת במקום ומייבשת באוויר הפתוח תחת השמש עד שהיא הופכת יבשה וקשה. זהו מרכיב בעל ערך רב במטבח המלדיבי, שכן ניתן לשמור אותו לתקופות ארוכות ללא קירור.רוטב Rihaakuru משמש במתכונים מלדיביים רבים, כגון Mas Huni (טונה טחונה עם קוקוס מגורר) ו-Garudhiya (מרק דגים). הוא משמש לעתים קרובות גם כתבלין לאורז, ומוסיף טעם וחריפות למנה.Rihaakuru הוא תבלין חם וחזק מאוד, אז השתמש בו במתינות. זהו מרכיב מוערך מאוד על ידי המקומיים ומהווה חלק חשוב מהתרבות הקולינרית המלדיבית.
