ריזוטו פולסאנו

מוכן בפולזין, יש לו צלופח בסיס, בורי ובס ים, חתוך לפרוסות, זהוב בבצל מטוגן ומבושל עם יין לבן ומים. במרק המתקבל בדרך זו, אורז מבושל, אשר מעורבב עם חמאה גלם וגבינה. הוא מוגש עם תיל בורי ובס ים, ומשאיר את הצלופח שלם.