שטרודל אפל (באנגלית: The appfelstrudel) הוא קינוח אופייני למסורת הטירוליאנית הדרומית, העשויה בבצק מגולגל דק מאוד (שמשמעותו שטרודל היא "מערבולת") העוטפת מילוי תפוחים, צימוקים ואגוזי אורן בטעמים קינמון. קינוח ריחני ומעודן שיש לו היסטוריה עתיקה. אני חושב שהשטרודל הוא גרסה של הבקלאבה העתיקה, קינוח טורקי מגולגל עשוי ממרח פילו. לאחר כיבושי הטורקים, הקינוח הגיע להונגריה ב-XVII, שם הוא הפך על ידי ההונגרים ל "שטרודל" עם הקדמה של תפוחים בסליל! במהרה היא התפשטה באוסטריה ועם הדומיננטיות האוסטריות בשטח האיטלקי, השטרודל הגיע לטרנטינו אלטו אדיג ' שם היא השיגה הצלחה מירבית, דבר זה גם הודות לטבוח התפוחים המפורסם של הטריטוריה, המרכיב העיקרי של התופת המתגלגלת.
