تحضير:انزع رأس الأرنب وكبده واتركهما جانبًا. قلل الباقي إلى قطع وضعه على النار في قدر بغطاء: سيؤدي ذلك إلى طرد الفكاهة التي سيتم التخلص منها.يُسكب القليل من الزيت في قدر خزف ، ويُنظم قطع الأرانب وورق الغار وقليل من الزعتر والبني ؛ عندما يصبح ذهبيًا ، أخرجه من الوعاء واحتفظ به دافئًا.في سائل الطهي ، يُطهى البصل المفروم والكرفس وإكليل الجبل والصنوبر والحبوب ؛ يضاف تدريجياً القليل من المرق الذي يتم الحصول عليه عن طريق غليان الرأس والكبد.قطع الرأس نفسه وفرم العائدات مع الكبد.عندما تنضج الخضار ، ضع الأرنب مرة أخرى في الطاجن ، وأضف اللحم المفروم والزيتون ؛ يرش بالروسيزي وينتهي من الطهي.أحضره إلى المائدة مباشرة في الطاجن.مكونات:أرنب100 جرام. زيتون ليغوريا أسود في محلول ملحيبصلةغصن من إكليل الجبلقطعة من الكرفسزعترورقة الغارنواة الجوزملعقة من الصنوبركأس روسيسي دي دولسياكوازيت الزيتون البكر الممتازملح
