A sopaipilla ، sopapilla ، sopaipa ، أو cachanga هو نوع من المعجنات المقلية ونوع من الخبز السريع خدم في عدة مناطق مع التراث الإسباني في الأمريكتين. كلمة sopaipilla هي ضآلة sopaipa ، وهي كلمة دخلت الإسبانية من لغة Mozarabic في الأندلس. تم استخدام كلمة Mozarabic الأصلية Xopaipa لتعني الخبز المنقوع في الزيت ، والمستمدة بدورها من الكلمة الجرمانية suppa التي تعني الخبز المنقوع في السائل.
يتم صنع Sopaipilla تقليديا من عجين القمح المخمر (أو خليط من دقيق القمح وماسا هارينا) الذي يضاف إليه بعض التقصير أو الزبدة. بعد السماح لها بالارتفاع ، يتم لف العجين في ورقة يتم تقطيعها بعد ذلك إلى أشكال دائرية أو مربعة أو مثلثة. الأشكال هي 8-10 سم في حجم لأطول البعد (إذا كان المقصود الحلوى) أو 15-20 سم (إذا كان المقصود أن تكون محشوة على الطبق الرئيسي). ثم تقلى الأشكال في الزيت ، وأحيانا بعد السماح لها بالارتفاع أكثر قبل القلي: يؤدي القلي إلى انتفاخ الأشكال، مما يشكل بشكل مثالي جيبا مجوفا في المنتصف.
