أوسوبوكو هو قطع من لحم البقر (الجزء العلوي من الساق في المراسلات مع الساق) الذي طبق نموذجية من ميلان المأكولات يأتي.يمكن العثور على ossobuco من لحم العجل أو اللحم البقري ، والفرق هو أن اللحم البقري يحتوي على اللحم ألذ بكثير. المرافقة المثالية ل أوسيبوتشي ميلانو هي البطاطا المهروسة أو البطاطا المسلوقة ومحنك أو مع صلصة الخل.هذا الطبق ، مع أكلة ميلانو الكلاسيكية مع الزعفران ، يصبح طبق واحد مذهل حقا! ومع ذلك ، فهي وصفة قديمة جدا ، وتشهد المصادر التاريخية في الواقع أنه في عام 700 تم إعدادها للنبلاء الذين أحبوها كثيرا. في الواقع هناك العديد من الطرق لإعداده واعتمادا على كيفية القيام بذلك يمكنك التحدث عن الدورة الثانية من اللحوم أو دورة واحدة. يجب أن تكون شرائح اللحم ربما لحم العجل وأربعة أو خمسة سنتيمترات أخرى بحيث يكون هناك جزء كبير من اللب مع العظم في المركز الذي تمركز فيه النخاع.
