إيربينيا أوفيتا هيلز D.O.P.

لا شك أن زيت الزيتون البكر الممتاز "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" له خصائص حسية ذات قيمة كبيرة. لونه أخضر ، إذا كان صغيرًا ، حتى أصفر القش ، بدرجات متفاوتة من الشدة. إنه فاكهي على الأنف ، مع ملاحظات عشبية لطيفة وتلميحات واضحة للطماطم غير الناضجة ، والتي يمكن إدراكها أيضًا للطعم ؛ إنه متناغم على الحنك ، مع أحاسيس مرّة وحارة ومتوازنة قوية ، ولكن ممتعة ومتوازنة ، في وئام مع المحتوى العالي من مادة البوليفينول. علاوة على ذلك ، لا تتجاوز الحموضة قيمة 0.50٪ ، مع درجة في اختبار اللوحة لا تقل عن 7. يجب أن يشتق زيت "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" بنسبة 60٪ على الأقل من صنف Ravece (القيمة مرتفعة إلى 85٪ للنباتات الجديدة) ؛ بالنسبة للجزء المتبقي ، قد تساهم الأصناف المحلية الأخرى ، مثل Ogliarola و Marinese و Olivella و Ruveia و Vigna della Corte. يتم تقليل المساهمة المسموح بها للأصناف الأخرى غير الأصلية ، مثل Leccino أو Frantoio ، بشكل كبير (لا تزيد عن 10 ٪). تعتبر تقنيات زراعة بساتين الزيتون من الأساليب التقليدية في تلال أوفيتا ، والتي تضمن الجودة العالية والمعروفة للزيت المستخرج منها. يتم الحصاد في موعد أقصاه 31 ديسمبر من كل عام ويتم عصر الزيتون في غضون يومين من الحصاد. لا يمكن أن يتجاوز العائد في المصنع 20٪. إن زيت "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" هو نتيجة الانسجام التام بين البيئة والتنوع والقدرة على تنظيم المشاريع والتقاليد ، والتي تبدو في إيربينيا قديمة جدًا. تتزامن منطقة الإنتاج في شركة تنمية نفط عمان مع زراعة أصناف زراعة الزيتون في إيربينيا والتي أصبحت رمزًا لجودة زراعة الزيتون: رافيس. يعتبر Ravece صنفًا مجهول الأصل ، ولكن منذ القرن السادس عشر على الأقل انتشر بشكل شبه حصري في منطقة Ufita-Arian ، وهو مكون متميز من حمية البحر الأبيض المتوسط والتي تتميز في هذه المنطقة بالنبيذ الثلاثي والخبز والزيت. إن الوجود الكبير للنوتات العطرية وطعمها الفاكهي الشديد يجعل من الأفضل استخدام هذا الزيت في أطباق ذات قوام معين ، مثل الحساء البقوليات وأطباق المعكرونة اللذيذة من تقاليد إيربينيا والشوربات والبروشيتا واللحوم المشوية. كونه منتجًا ذا قيمة كبيرة بالنسبة لفئته ، من خلال الاعتراف بـ DOP ، سيتم التعرف عليه وتقديره ليس فقط محليًا ولكن في الأسواق الوطنية والدولية. بعد الخمور ، المعروفة الآن في جميع أنحاء العالم ، تلفت Irpinia انتباه المستهلكين الأكثر تطلبًا بزيوتها القيمة ، مما أدى إلى حصولها على موافقة متزايدة في الأسواق.زيوت إيربينيا هي نتيجة الانسجام التام بين البيئة والتنوع والقدرة على تنظيم المشاريع والتقاليد ، وهي قديمة جدًا هنا. في الواقع ، يعود وجود شجرة الزيتون في منطقة أفيلينو إلى العصر الروماني ، كما تم توثيقه بإسهاب من خلال العديد من الاكتشافات. كان الرومان على وجه التحديد هم الذين بنوا الأدوات الأولى لعصر الزيتون وأتقنوا أكثر فأكثر تقنيات حفظ الزيت.ومع ذلك ، فإن الانتشار الأقصى لزراعة الزيتون في إيربينيا حدث في عصر أنجفين ، ثم تطور في عصر أراغون (القرن الرابع عشر) وتوطد بشكل نهائي في القرن التاسع عشر.الدليل على الوجود الهائل لشجرة الزيتون في Ufita يتم توفيره من خلال المساحات الكبيرة للأشجار التي يعود تاريخها إلى قرون في تلال أريانو ، قلب زراعة الزيتون في إيربينيا. في "مدينة أريانو" وحدها ، في عام 1794 ، كان هناك "اثني عشر مطحنة لطحن الزيتون ، تُعرف عادةً باسم trappeti ، تُستخدم الخيول لتحولها إلى ..." ، والتي أصبحت ، في بداية القرن التاسع عشر ، 29 كما يقول نيكولا فلاميا في "تاريخ مدينة أريانو": "... هناك 29 ترابيتي أو معاصر زيتون ، بعضها داخل البلدة وبعضها خارجها".هناك أيضًا العديد من الشهادات التاريخية المتعلقة بالتأثير الكبير لشجرة الزيتون على اقتصاد سكان الريف في المنطقة الذين تخصصوا ليس فقط في إنتاج الزيت ، ولكن أيضًا في أمفورا ، المناسبة لاحتواء- بعد المنتج.في فجر الألفية الثالثة ، لا يزال زيت زيتون أوفيتا منتجًا مليئًا بالتصوف وقبل كل شيء مكون أساسي من حمية البحر الأبيض المتوسط الشهيرة ، والتي يشهد العديد من الخبراء على الجوانب المفيدة للصحة.تتطابق منطقة إنتاج زيت "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" في الواقع مع منطقة زراعة الصنف الذي أصبح يرمز إلى تطوير زراعة زيتون عالي الجودة في إيربينيا وخارجها: رافيس. على وجه الخصوص ، تضم المنطقة 38 بلدية في أوفيتا وميديا فالي ديل كالور ، في مقاطعة أفيلينو ، وهي: أريانو إيربينو ، بونيتو ، كاريف ، كاسالبور ، كاستل بارونيا ، كاستيلفرانشي ، فلوميري ، فونتاناروسا ، فريجينتو ، جيسوالدو ، غريسي ، جروتاميناردا ، Lapio، Luogosano، Melito Irpino، Mirabella Eclano، Montaguto، Montecalvo Irpino، Montefusco، Montemiletto، Paternopoli، Pietradefusi، San Nicola Baronia، San Sossio Baronia، Sant'Angelo all'Esca، Savignano Irpino، Scampitaurella، Sturnano لومباردي ، توري لو نوسيل ، تريفيكو ، Vallata ، Vallesaccarda ، Venticano ، Villamaina ، Villanova del Battista ، Zungoli.البيانات الاقتصادية والإنتاجيةتبلغ مساحة بستان الزيتون في منطقة إنتاج الزيت "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" حوالي 3500 هكتار ، مع أكثر من 9000 شركة تصنيع. يعادل إنتاج النفط حوالي 25000 قنطار سنويًا وهو ما يعادل حوالي ثلثي إنتاج المقاطعة. هناك حوالي ثلاثين شركة تعبئة يحتمل أن تكون مهتمة بإنتاج زيت DOP. يقدر متوسط حجم الأعمال السنوي بحوالي 2.7 مليون يورو ، مع الأخذ في الاعتبار أن شركة تنمية نفط عمان ستؤثر على 15٪ من الإنتاج في مرحلة البدء. أدى الاعتراف بـ DOP والاهتمام التجاري المتزايد بهذا المنتج إلى تنشيط القطاع بأكمله ، حيث توجد أيضًا نجاحات كبيرة لشركات التصنيع ليس فقط في السوق المحلية والإقليمية ولكن أيضًا في التوزيع الحديث. علاوة على ذلك ، في بعض الوقت ، كان المستهلكون ينظرون إلى عرض زيت Ravece المنتج في المنطقة على أنه يتمتع بمستوى عالٍ من الجودة ، وبالتالي فإن الطلب على المنتج نفسه مرتفع ، والذي يجب أن يعزز بشكل أكبر مع DOP. نشير أيضًا إلى الوجود الخفي للإنتاج العضوي الذي ، بالإضافة إلى الشهادة بعلامة DOP ، يشكل فرصة تجارية إضافية لشركات التصنيع.التسجيل والحمايةتم الاعتراف بتسمية المنشأ المحمية (D.O.P.) "Irpinia - Colline dell'Ufita" ، عملاً بالتشريع EC Reg. n. 510/06 مع اللائحة n. 203 مؤرخ في 10 آذار (مارس) 2010 (نُشر في الجريدة الرسمية العدد L 61 بتاريخ 11.03.2010). تم نشر الملخص في الجريدة الرسمية C160 بتاريخ 14 يوليو 2009.تم الاعتراف الوطني مع DM 10 أكتوبر 2005 ، المنشور في GURI n. 246 بتاريخ 21 أكتوبر 2005 ، مع لوائح الإنتاج المرفقة.هيئة التحكمهيئة إصدار الشهادات المعتمدة هي Is.Me.Cert. (معهد البحر الأبيض المتوسط لاعتماد المنتجات والعمليات في قطاع الأغذية الزراعية) ، كورسو ميريديونالي ، 6 80143 نابولي هاتف. 081.5636647 - الفاكس: 081.5534019 (الموقع الإلكتروني: www.ismecert.it).