Dulce de Leche كريمة حلوة وسميكة ، تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا الجنوبية وخاصة في الأرجنتين وأوروغواي. هي عبارة عن كريمة مصنوعة من الحليب والسكر تُطهى على نار خفيفة حتى تصبح كثيفة وكريمة ، مع قوام يشبه الكراميل. نكهة Dulce de Leche حلوة ودسمة ، مع لمسة من الكراميل والفانيليا.يستخدم Dulce de Leche بعدة طرق في مطبخ أمريكا الجنوبية. غالبًا ما يتم استخدامه كملء للحلويات والبسكويت ، وكغطاء للآيس كريم ، وكغطاء للفطائر وكمكون في العديد من الوصفات الأخرى. في أوروغواي ، غالبًا ما يتم تناول Dulce de Leche مع الخبز المحمص على الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.يعود تاريخ Dulce de Leche إلى عام 1829 ، عندما كان الشيف الأرجنتيني خوان مانويل دي روساس يحاول إنشاء وصفة جديدة باستخدام الحليب كمكون رئيسي. وفقًا للأسطورة ، كان الطباخ يطبخ قدرًا كبيرًا من الحليب عندما تشتت انتباهه وبدأ الحليب في الغليان والسمك. قرر إضافة السكر إلى الحليب ، وبالتالي خلق وصفة جديدة من شأنها أن تحدث ثورة في مطبخ أمريكا الجنوبية.اليوم ، Dulce de Leche هو عنصر شائع في العديد من وصفات المطبخ الأمريكي الجنوبي والعالمي. يحظى بتقدير كبير لنكهته الحلوة الكريمية وغالبًا ما يستخدم كبديل للكراميل أو الشوكولاتة في الكعك والحلويات.
