اخروٹ کی چٹنی کے ساتھ پنسوتی

لیگوریا کی تمام روایات اور عام پکوانوں میں بلاشبہ ہمیں اخروٹ کی چٹنی کے ساتھ پنسوتی ملتی ہے۔کریم اور اخروٹ سے بنی مزیدار چٹنی کے ساتھ سبزیوں سے بھرا ہوا پاستا۔ سب سے زیادہ مطالبہ کے لیے۔لیجنڈ یہ ہے کہ Tigullio کی روایت میں (Tigullio ایک علاقائی ضلع ہے جو کہ میٹروپولیٹن شہر جینوا کا حصہ ہے)، پنسوتی کو بھرنے کے لیے درکار جنگلی جڑی بوٹیوں کی تعداد سات ہونی چاہیے، اور صبح کے وقت سختی سے چنی جاتی ہے۔ لیگورین ساحل کے راستےیہ "افسانہ" اکیلے ہی انہیں Tigullio کی "THE" ڈش کے طور پر منتخب کرنے کے لیے کافی ہوگا۔ہم یقینی طور پر جانتے ہیں کہ ان کے نام کا مطلب ہے "پیٹ بیلڈ": اس وجہ سے وہ ایک ہی "t" کو ترجیح دیتے ہیں، اس کے مقابلے میں "Pansotti" ("Two t's" نام کے ساتھ)، بہت سے لوگ استعمال کرتے ہیں۔انہیں 1961 میں جینوا - نیروی میں لیگوریئن کھانوں کے میلے میں، ایک نئی ترکیب کے طور پر باضابطہ طور پر پیش کیا گیا تھا۔ یہاں، تاہم، کہانی واضح نہیں ہے۔درحقیقت، پنسوتی کو پہلے ہی 1931 کے ٹورنگ گیسٹرونومک گائیڈ میں شامل کیا گیا تھا۔ایک مختلف ایٹمولوجی انہیں ایک "واقعی موجود" جنرل پانسوائٹ سے منسلک دیکھے گی، جس نے 19ویں صدی کے آغاز میں بوگلیاسکو (پوگیو اور سیساریگو کے علاقوں کے درمیان) کے اوپر تعینات ایک فرانسیسی گیریژن کی کمانڈ کی۔گویا یہ سب کچھ کافی نہیں تھا، سان مارٹینو ڈی نوسیٹو (ریپالو کا حصہ) فخر کے ساتھ اپنی ولدیت کا دعویٰ کرتا ہے…