اردک خیس در آب نمک مواد غذایی نانجینگ کلاسیک ترین. این ظرف سرد نمونه مهارت های بی نظیر نانجینگ آشپز در پخت و پز مرغان. گوشت اردک به خوبی چاشنی ، آبدار و مناقصه است. استخوان بسیار آسان است برای خلاص شدن از شر. برای ساخت ظرف ، اردک های آزاد برای اولین بار در آب نمک ، آویزان برای حدود سه روز خشک و سپس به عنوان لغو احکام صادره ی خدمت کرده است.