تپههای موکتام، در منطقه معروف به قاهره اسلامی، ارگ صلاحالدین، یکی از مهمترین استحکامات قرون وسطایی جهان قرار دارد. این ساخت و ساز نظامی چشمگیر از دیوارهای بلند، برج های عظیم و دروازه های متعدد، یکی از بهترین چیزهایی است که می توانید در شهر ببینید و انجام دهید.ارگ (القلعه) خانه حاکمان مصر برای تقریبا 700 سال، امروزه یکی از محبوب ترین مکان های گردشگری در قاهره است، ارگ صلاح الدین یکی از دیدنی های قاهره است. در واقع از این قلعه عظیم و با عظمت است که صلاح الدین، بنیانگذار سلسله ایوبیان، بر سراسر مصر سلطنت کرد. این بنا که توسط صلاح الدین بین سال های 1176 و 1183 ساخته شد، متعاقباً دستخوش تغییرات متعددی در ماسه سنگ ساکنان مختلف شد. برادرزاده صلاح الدین برای محافظت از اقامتگاهش برج هایی اضافه کرد. ممالیک پس از شکست دادن سلسله ایوبیان در ارگ مستقر شدند و در آنجا مسجد محمد النصیر و کاخ قصرالابلق را ساختند. عثمانی ها با ورودشان به قرن شانزدهم، برج المقطم را برپا کردند. اما مهمترین اصلاحات توسط محمدعلی پاشا در قرن نوزدهم انجام شد، زمانی که وی دیوارهای اطراف و چندین خانه داخلی را بازسازی کرد. بین سالهای 1830 تا 1848، او از معماری سنتی عثمانی الهام گرفت تا یکی از نمادینترین بناهای قاهره، مسجد محمدعلی را بسازد. امروزه چندین ساختمان به موزه هایی مانند موزه نظامی مصر و موزه پلیس ملی تبدیل شده اند.صلاح الدین ایوبی که در غرب با نام صلاح الدین شناخته می شود، اولین فرمانروای سلسله ایوبیان و سلطان مصر بین سال های 1171 تا 1193 بود. او قدرت فاطمی را لغو کرد و با به قدرت رسیدن، سنّت را به عنوان مذهب رسمی بازگرداند.صلاح الدین این قلعه را که به عنوان میراث جهانی اعلام شده است، به عنوان اقامتگاه سلطنتی و برای محافظت از شهر در برابر حملات صلیبی ها ساخت. آنقدر مؤثر بود که تا قرن نوزدهم از آن به عنوان مقر حکومت مصر استفاده می شد.اولین چیزی که ساخته شد دیواری با ابهت بود که هم قاهره و هم فسطاط را احاطه کرده بود، شهری که 500 سال پایتخت مصر بود و امروز بخشی از قاهره تاریخی است.صلاح الدین برای ساخت این دیوار و برج های آن از مدرن ترین تکنیک های ساخت و ساز آن زمان استفاده کرد. علاوه بر این، چاهی به عمق 85 متر به نام چاه یوسف ابداع کرد که از صخره حفر شده بود و سیستمی از قنات ها که آب را به سراسر شهر می بردند.