پنیر "Toma Piemontese" ، ایک پنیر کی پیداوار کے ساتھ خصوصی طور پر گائے کے دودھ ، اصل واپس تاریخ ہے کہ رومن اوقات, لیکن صرف دستاویزات میں سال کے ایک ہزار کے حوالے کہ اس کی شناخت واضح طور پر دکھائے ، خاص طور پر "pastus" تقسیم کرنے کے لئے غریب یا ماتحت کارکنوں کے لئے تو کے طور پر توثیق کی پرختیارپنا کے اس کے استعمال ، کم از کم میں ان کے ابتدائی ادوار کی خصوصیت محنت کش طبقات; حقیقت میں, یہ لگتا ہے کے لئے جانے کے لئے زیادہ خاص طور پر مسالیدار پنیر "کہا جاتا ہے ، پنیر کے غریب". کی پیداوار پنیر قریب سے منسلک کرنے کے لئے Piedmontese الپائن کے علاقے میں اور خاص طور پر کرنے کے لئے margari کہ استحصال پہاڑی چراگاہوں میں موسم گرما اور پھر اترتے کرنے کے لئے وادی یا منزل میں سادہ موسم سرما میں. میں بنیادی تعین کرنے کے organoleptic خصوصیات کی مصنوعات کی ماحولیاتی اور روایتی حالات پروسیسنگ میں نیچے حوالے کر دیا صدیوں کے دوران. اس "Toma Piemontese" پنیر دو اقسام میں آتا ہے: چربی (نرم) کے ساتھ پیدا سارا دودھ اور نیم چربی (نیم مشکل) کے ساتھ پیدا جزوی طور پر سکمڈ ملک.
