اس موتزاریلا دی Bufala Campana

کمپانیہ بھینس موتزاریلا ایک ڈیری مصنوعات روایتی طور پر پیداوار میں کمپانیہ, خاص طور پر کے صوبوں میں نیپلز اور Caserta Salerno. پیداوار کی اس مخصوص پنیر بھی جگہ لیتا ہے کے دیگر حصوں میں کمپانیہ کے طور پر اچھی طرح سے کے طور پر جنوبی لازیو, میں ہائی Puglia اور Molise بلدیہ کے Venafro. بھینس کے موتزاریلا, اطالوی بحیرہ روم بھینس ہے ، ایک مویشیوں ، شاید مقامی طور پر یہ ثابت کریں گے کی موجودگی میں ایک ڈی این اے کے کسی بھی دوسرے سے مختلف جینس بھینس. اس کے برعکس کے ساتھ روایت کی وہ لوگ جو یہ پسند کرے گا اصل میں ایشیا سے زیادہ بڑے پیمانے پر کی تعمیر, سیاہ رنگ اور مختصر بال کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے رہنے کے لئے میں دلدلی علاقوں, جس میں مٹی کے تلووں رول کی صحت کے لئے ان کی جلد اور کے خلاف دفاع کے لئے ضرورت سے زیادہ شمسی شعاع ریزی. اس کے بارے میں مفروضات کی پیدائش موتزاریلا مختلف ہیں, لیکن وہ سب کے سب میں رکھا جاتا قرون وسطی. پہلی سرکاری دستاویز ہے کہ مذاکرات کے بارے میں موتزاریلا aversana حال ہی میں ہے اور تاریخوں واپس کرنے کی ابتدا پندرہویں صدی. اصطلاح موتزاریلا آتا ہے کے نام سے کاٹنے آپریشن کارکردگی کا مظاہرہ کرنے کے لئے علیحدہ آٹا میں انفرادی ٹکڑے ٹکڑے. وہ اکثر کہا جاتا ہے ملکہ بحیرہ روم کے کھانے کی ، لیکن یہ بھی سفید سونے یا موتی کی میز میں deference کرنے کے لئے ٹھیک کھانے کے اور ذائقہ خصوصیات کی مصنوعات کی ہے. اس موتزاریلا دی Bufala Campana d.یا ہے.p. یہ ایک پنیر کے کاتا آٹا چشموں سے ماخوذ پوری دودھ کی بھینس ؛ تصریح میں موجود دپر 28/9/1979 فراہم کرتا ہے کی پیداوار کے لئے موتزاریلا دی bufala, خصوصی استعمال کی بھینس کے دودھ.اس طرح میں اس سے خارج کر دیا جاتا ہے ، کا استعمال کریں ، یہاں تک کہ جزوی ، گائے کے دودھ ، دوسری صورت میں ، پنیر ہو سکتا ہے کا نام "بھینس" ؛ کے اور گائے کے دودھ جائے ضروری ميں شامل اجزاء کی پیداوار.اس صورت میں ، سب سے پہلے ، ہم توجہ دینے کی ضرورت ہے کرنے کے لئے نام: صرف مصنوعات کی فروخت کے لئے الفاظ کی مکمل "موتزاریلا دی bufala campana" ہے اصل میں ایک ، جبکہ مصنوعات کے طور پر فروخت "موتزاریلا دی bufala" تیار کیا جاتا ہے کے کسی دوسرے حصہ میں اٹلی سے بھینس کے دودھ سے کھیتوں میں واقع دیگر علاقوں سے الگ ہے کہ ایک محفوظ. اب بھی ، مصنوعات کی فروخت کے طور پر "موتزاریلا کے ساتھ بھینس کے دودھ" ہے ہمیشہ ساتھ ملا گائے کے دودھ میں مختلف حیثیت اختیار کرگیا ہے.مشاہدہ کا رنگ موتزاریلا ایک روشنی ماخذ دستیاب ہے: اس کے نتیجے میں جائے گا ایک موتی سفید, چینی مٹی کے برتن. سطح: ہموار اور چمکدار-پرت: بہت پتلی (کم سے کم ایک ملیمیٹر).اور مستقل مزاجی خصوصیات سمجھی جاتی ہیں چبا کے دوران. اس صورت میں ، توجہ ہونا چاہئے ادا کرنے کے لئے لچک اور سختی کا آٹا. مستقل مزاجی ہے تھوڑا سا لچکدار ، سب سے پہلے میں 8 - 10 گھنٹے کے بعد ، پیداوار ، بعد میں زیادہ فوندانٹ.