يشير مؤشر D. O. P. " Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese "إلى أنواع مختلفة من الحبوب من الأنواع Oryza sativa L. التي تم الحصول عليها من خلال معالجة الأرز الخام أو الأرز" الحبوب الكاملة " ، " المكرر "و"مسلوق" الأرز. يتميز أرز Baraggia Biellese و Vercellese بمقاومة الطهي والاتساق المتفوق وخصائص الالتصاق المتواضعة التي تعزى من بين أشياء أخرى إلى انخفاض الغلة ودورات نباتية أطول مقارنة بتلك الموجودة في مناطق أخرى. تم العثور على زراعة الأرز في منطقة محددة من باراجيا في بداية القرن السادس عشر ، كما تم العثور عليها في أعمال التوثيق من عام 1606 في بلدية سالوسولا. في أوقات لاحقة ، تم وصف خصوصية الأرز لمدة 50 عاما تقريبا في "Giornale di Risicoltura" ، الذي نشره Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli السابق ، والذي أبلغ في كثير من الأحيان عن مقالات علمية تقنية لتحفيز الخصائص الغريبة للمنتج ومنطقة baraggia. حصل المعهد نفسه ، في عام 1931 ، في وسط باراجيا على مزرعة أرز تستخدمها كمركز أبحاث من أجل تحسين خصوصيات إنتاج منطقة باراجيا. حتى Risi الوطنية ، في مجلة "Il Riso" ، في عدة مقالات أكدت على خصائص الجودة الغريبة للأرز المنتج في هذا المجال. تتميز منطقة الإنتاج في الواقع بصعوبة تسوية التربة بسبب البنية الحديدية الطينية الخاصة التي تحدد أيضا ظروف الغمر المتباينة ، بالإضافة إلى المناخ الذي يتميز بأشهر الصيف الباردة إلى حد ما وكذلك الانعكاسات الحرارية المتكررة التي يفضلها دخول الرياح التي تنحدر من الجبال. علاوة على ذلك ، فإن وجود المياه الباردة في المنطقة ، التي تقع عند سفح جبال الألب ، يجعل هذه المنطقة أول من يتم ريها بواسطة الجداول الجبلية.
