الباذنجان الأحمر من Rotonda PDO هو خضروات طازجة يتم إنتاجها باستخدام النمط البيئي الباذنجان الأحمر من Rotonda من الأنواع Solanum aethiopicum. تؤثر منطقة إنتاج الباذنجان الأحمر في Rotonda PDO على بلديات Rotonda و Viggianello و Castelluccio Superiore و Castelluccio Inferiore ، في مقاطعة Potenza ، في منطقة Basilicata. الباذنجان الأحمر من Rotonda PDO له شكل مستدير مشابه للطماطم ويزن ما يصل إلى 200 غرام ، وفي بداية النضج يكون له ظلال خضراء ، بينما عندما ينضج جيدا يكون لونه برتقالي ساطع يميل إلى اللون الأحمر اللامع. اللحم سمين. الرائحة شديدة وفاكهية وتشبه رائحة ficodindia ؛ الطعم حار ، مرير سارة في النهاية. الباذنجان الأحمر من Rotonda DOP له أصول أفريقية. خلال فترة الاستعمار في الواقع ، انتقلت العديد من عائلات روتوندا إلى الأراضي الجديدة التي غزاها النظام الفاشي للعثور على عمل. في عام 1935 ، قبل اندلاع الحرب الإثيوبية ، جلب أولئك الذين عادوا إلى وطنهم على وجه التحديد هذا الباذنجان "الغريب". كان تكيف هذا النوع مع الإقليم بحيث تم تحويله لتمييز نفسه حتى عن الأنواع الأفريقية التي جاء منها في الأصل ، من نفس اللون البرتقالي ولكن بدون خطوط وشكل أكثر طولا. لمثل هذه الخصائص ، مما يجعلها مشابهة للطماطم ، في اللهجة المحلية ، اتخذ هذا الباذنجان اسم merlingiana a pummadora. يجب حفظ الباذنجان الأحمر الطازج من Rotonda PDO في الثلاجة أو في مكان مناسب وجاف. تقليديا يتم الحفاظ عليها nzertate ، أو مرتبطة إلى باقات ومعلقة تحت الستائر لتجف. ممتاز أيضا في الزيت والخل. هناك العديد من وصفات مطبخ لوكانا التي تحتفل بهذا الباذنجان الخاص: مقلي ونكهة بالنعناع والثوم ؛ جنبا إلى جنب مع caciocavallo podolico لموسم fusilli ؛ مختلطة مع النقانق في كرات اللحم مذهلة. يمكنك أيضا استخدام الأوراق ، والتي هي أكثر عطاء من تلك التي من أصناف الباذنجان الأخرى ومختلفة جدا في الشكل والحجم.
