Barbagiuai هو طبق تقليدي نشأ في منطقة Liguria ، التي تحد مينتون. ومع ذلك ، فهي تحظى أيضًا بشعبية في منطقة بروفانس المجاورة ، بما في ذلك مينتون. هذه عبارة عن رافيولي مقلية محشوة بالقرع والجبن ، مما يوفر انفجارًا لذيذًا من النكهات والقوام.تأتي كلمة "Barbagiuai" من المصطلح الليغوري "barba giugai" ، والذي يعني "العم جون". أطلق هذا الاسم على الرافيولي على شكل هلال لتكريم العم الذي كان أول من أعد هذا الطبق في ليغوريا.تتكون حشوة Barbagiuai عمومًا من اليقطين والجبن (عادةً جبن الماعز الطازج أو البيكورينو) والبيض والأعشاب العطرية (مثل البقدونس والريحان) وجوزة الطيب والملح والفلفل. يتم خلط المكونات معًا لتشكيل مزيج سلس ولذيذ.معكرونة Barbagiuai مصنوعة من الدقيق والماء وزيت الزيتون. تُلف إلى أوراق رقيقة ثم تُملأ بحشوة اليقطين والجبن. تُغلق العجينة بعد ذلك وتُقطع إلى شكل هلال أو مستطيل ، حسب تفضيلاتك.ثم يتم قلي Barbagiuai بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. عادة ما يتم تقديمها ساخنة كمقبلات أو طبق رئيسي ، مصحوبة بصلصة طماطم أو سلطة طازجة.يتم تقدير هذه الزلابية المقلية لمزيجها من النكهات الحلوة والمالحة. يعطي اليقطين حلاوة طبيعية للحشوة ، بينما يضيف الجبن نكهة مالحة ودسمة. تضفي العجينة المقلية قرمشة لا تقاوم تتناقض مع نعومة الحشوة.أثناء زيارتك لمينتون أو المناطق المحيطة ، أوصيك بالبحث عن مطعم أو نزل يقدم Barbagiuai وتجربة هذا الطبق التقليدي. إنها تجربة طهي أصيلة ستسمح لك بتذوق نكهات المأكولات الليغورية والبروفنسية.
