الحمص مقدس في إسرائيل ، ويعتبر تراجع الحمص طبق وطني. الاتساق الصحيح هو مسألة نقاش: دسم أو خشن ، مع الكثير من الطحينة أو القليل فقط ، محنك بشكل كبير أو معتدل ، مع البقدونس أو زيت الزيتون أو البازلاء الدافئة.للحصول على تجربة محلية حقيقية ، اطلب "masabacha" —إنها نسخة أخرى من الحمص ، مغطاة بالحمص في العصير والزركشة الأخرى.