هذا طبق تقليدي تم إعداده خلال فترة عيد الفصح ، عندما تتوفر الحملان المرضعة (أي تلك التي يبلغ عمرها حوالي شهر واحد). في الماضي تزامنت هذه الفترة مع عودة قطعان ما وراء البشرية من بوليا. "Coratella" هي وصفة واسعة الانتشار في المناطق الجبلية والسفوح في المنطقة ، ونشأت كطبق اقتصادي مصنوع من فضلات الضأن (الكبد والقلب والخبز الحلو والأضواء). يتم طهي النتف في وعاء من الطين ، مع زيت الزيتون البكر الممتاز والبصل والقرنفل المسحوق من الثوم وأوراق الغار ، مع إضافة اللحم المغطى بالدقيق والرذاذ مع Trebbiano D'abruzzo DOC والخل. يتم تقديم نتف الساخنة على شرائح من الخبز المحمص التي لا معنى لها.
