تم إنتاج هذا الزعفران في أومبريا ثم أيضا في كاستل ديلا بييف من القرن على الأقل. يشهد XIII بموجب قانون بيروجيا لعام 1279 حيث كان ممنوعا في مقاطعة Città della Pieve آنذاك زراعة النبات من قبل الأجانب. لذلك كان نوعا من الحمائية الجمركية التي تقوم بها سلطات المدينة المهيمنة. في النظام الأساسي ل Gabella من Castel della Pieve من 1530 يظهر ، من بين نماذج أخرى ، مجموعة الزعفران. تم تحديد أن منتجي pievesi يجب أن يبلغوا البلدية بحلول 8 نوفمبر بكميتهم وبالتالي يدفعون الضريبة. يتم توفير الغرامات لأولئك الذين لا يبلغون بشكل صحيح ويتم دعوة أي شخص للإبلاغ بموجب التعويض المناسب. في النظام الأساسي للضرر المعطى ، أيضا لعام 1530 ، يتم سرد جميع الأضرار المحتملة لحقول الزعفران من قبل الأفراد أو الحيوانات والتعويض ذي الصلة للمالك بالتفصيل. مما سبق يمكن ملاحظة أن إنتاج الزعفران كان مهما جدا لاقتصاد المدينة. كان المصنع يستخدم بشكل أساسي لصباغة الأقمشة ، إذا كان Castel della Pieve مركزا مهما لإنتاج القماش منذ القرن. ثالث عشر. في نهاية السبعينيات ، زرع المهندس الزراعي ألبرتو فيغانو في ممتلكاته الواقعة في إقليم بييفيس بعض لمبات الزعفران القادمة من إسبانيا. من هذه التجربة جاءت في تلك السنوات زراعة أخرى أجراها بعض مزارعي Pieve مفتونة أيضا بالتوابل. In June 2002, with the active collaboration of the municipality of Città della Pieve, A Mountain Community in The Mountains of lake Trasimeno And The Faculty of the university Of Perugia, alongside other subjects such as Lag Trasimeno Orvieto, Slow Food, Conduct Trasimeno And Associations, was born the Consortium Alberto Viganò "The Saffron of Pietro Perugino-Saffron of Città della Pieve".
